Окрошка. Прохладная и сытная. То, что нужно в летний зной. Но что дешевле приготовить – сезонное блюдо или, например, «демисезонный» борщ?
Самый дорогой ингредиент борща или окрошки – мясо. Оно делает блюдо вкусным и сытным, рассказывает Елена Яковлевна. Говядина для борща на рынке Мариуполя (Донецкая обл.) обойдется в 75-80 грн за килограмм.
300 граммов мяса на трехлитровую кастрюлю борща – 30 грн. Но продавцы могут предложить и более дешевый вариант. «Борщевые ребра – они стоят 20 грн/ кг. Это позвоночные косточки, мы на них оставляем мяско», – говорит продавщица на рынке.
Часто в целях экономии, вместо мяса, в окрошку кладут колбасу. Но это на любителя, говорит Елена Яковлевна. Да и существенно сэкономить не получится – колбаса не намного дешевле. «Некоторые, может, и любят. Я не люблю. Я делаю из натурального мяса. А, естественно, купишь мясо, оно дорогое. И получается одинаково – что окрошка, что борщ», – поделилась мариупольчанка Елена.
Капуста, картофель, свекла, морковь, лук – овощной набор для трех литров борща обойдется в 40 гривен. Сэкономить можно, если готовить порционно, советуют продавцы. «В каждую порциональную тарелочку, ну, одну берёшь порциональную, нарезаешь капусты там и ложишь сколько то там картошинок. И так люди высчитывают сколько там на семью», – считает продавец Ирина.
Огурцы и картофель для трех литров окрошки, дешевле в два раза. Но для этого блюда потребуются яйца. Без них не обойтись. Десяток от 25 гривен. «Что это за окрошка без яйца? Я, например, если делаю на три литра сыворотки, я яиц 8 ложу. Яиц 8. Ну, картошечка, огурчик, зелень», – делится покупатель Елена.
К стоимости окрошки прибавляем – затраты на сметану, кефир или сыроватку. Подсчитали расходы. Оказалось, что приготовить три литра сезонной окрошки дороже, чем три литра борща. Примерно на 30 грн.
Источник: ТК «Донбасс»
