Таке шоколадне потріскане печиво має дуже привабливий і апетитний вигляд. Його поверхня, присипана цукровою пудрою поміж тріщинок, справді нагадує мармур, тому його і називають — мармуровим печивом. Приготувати його дуже легко, навіть діти впораються, а смак потішить усіх ласунів.
Дуже важливо після замішування тіста залишити його на 3-4 години охолоджуватися — тоді воно стане густішим. А ще необхідно, щоб на момент випікання воно було дуже холодним, тоді тріщини будуть виразнішими. Важливо скатувати печиво швидко, щоб надмірно не нагрівати його руками. Якщо ви будете робити це довше, наприклад, з дітьми, тоді краще помістити деко з печивом в холодильник хвилин на 20 або винести на холод.
І ще один важливий момент — печиво треба вчасно дістати з духовки, оскільки його дуже легко перепекти. Тому, коли воно гарно виросло й тісто у тріщинках блищить як сире, але вже не підіймається — почекайти хвилинку і діставайте. На той момент печиво здаватиметься недопеченим, але як тільки охолоне, все стане на свої місця. Якщо ж чекати, коли тісто у тріщинках перестане виблискувати, то після вистигання воно буде безнадійно твердим.
Якщо хочете, цьому печиву можна надавати різні смакові відтінки. Я, наприклад, використала цедру апельсина. Але можна взяти різноманітні спеції, мелену корицю або кілька крапель улюбленого екстракту чи есенції.
Інгредієнти:
Для початку нам необхідно збити яйця з цукром та вершковим маслом до побіління. Тим часом в окремому посуді змішати какао, борошно та розпушувач. Додати сухі інгредієнти до вологих і збити все разом до повного поєднання. Додати цедру апельсина й ще раз збити. Накрити тісто харчовою плівкою й поставити в холодильник на 3-4 години. Можна залишити навіть до 24-х годин.
Духовку розігріти до 180ᵒС. Дістати охолоджене тісто з холодильника і скатати кульки розміром з волоський горіх. Ретельно обкатати кожну в цукровій пудрі й викласти на деко, застелене пергаментом. Пекти 8-10 хвилин. За цей час печиво має піднятися, потріскатися, а тріщинки повинні здаватися вологими.
Печиво треба залишити до повного вистигання. Зберігати краще в ємності, що герметично замикається — але, це у випадку, якщо воно залишиться. Смачного!
