Independent-press.ru | РИА "Независимая пресса" - независимые новости со всего мира
 
  • 16:38 – Путин присвоил звание героев России пилотам А-321 совершившим аварийную посадку в кукурузном поле 
  • 10:00 – Жесткая посадка А-321 в кукурузном поле Жуковского 
  • 00:56 – Домашнее насилие и механизмы предотвращения семейных трагедий. 
  • 23:19 – Сырный пир на весь мир. Сырный фестиваль в подмосковной Истре 

Чебуреки моей мамы

Чебуреки моей мамы

Ці чебуреки — це справжній смак мого дитинства. І навіть тепер, коли у мене вже своя сім'я та діти, ми щотижня ходимо на вечерю до батьків, і коли мама готує чебуреки, тішаться всі без винятку. Це не зовсім стандартний рецепт чебуреків, тісто дуже просте, як і начинка, але це однозначно найсмачніші чебуреки, які я тільки їла. Хрусткі, з дуже соковитою начинкою, такі, в яких м'яса більше, ніж тіста. Я, своєю чергою, обов'язково передам цей простий рецепт своїм дітям.


Щодо технічних нюансів приготування чебуреків, то їх є кілька. А саме:


1) Важливо приготувати тісто завчасно, щоб воно мало час "відпочити", тоді воно краще розкатуватиметься і з нього приємніше буде ліпити чебуреки.


2) Чим більше у фарші цибулі, тим він соковитіший. Цибуля зробить соковитими навіть чебуреки з курячим м'ясом.


3) Щоб чебуреки рівномірно просмажились, важливо, щоб тісто та начинка були кімнатної температури перед смаженням.




4) Краще за все ліпити чебуреки безпосередньо перед смаженням, а їсти одразу після нього. Якщо зліпити чебуреки завчасно, тісто може надто розм'якнути під дією вологи начинки, і їх важко буде смажити. Оскільки начинка в цих чебуреках дуже соковита, то після смаження хрусткий чебурек поступово м'якне, тож найсмачніші чебуреки — одразу з пательні.


5) Смажити чебуреки потрібно у великій кількості добре розігрітої олії. Її повинно бути стільки, щоб вона доходила принаймні до половини товщини чебурека.


А ще, що б ви не готували, завжди потрібен гарний настрій та любов до того, що робите! Смачних вам страв!


Для приготування 9 великих або 12 невеликих чебуреків потрібні такі інгредієнти.


Для тіста:



  • 500 г борошна;
  • 280 мл сироватки або молока;
  • 1 ч.л. солі.

Для начинки:



  • 500 г свинячого фаршу (звісно, краще домашнього);
  • 3 цибулини;
  • 1 ч.л. свіжо меленого перцю;
  • 10 г солі.

Для приготування потрібно:


1) Приготувати тісто. В сироватці розчинити сіль, додати борошно та замісити еластичне тісто. Місити 10-12 хвилин вручну або 5-6 хвилин в планетарному міксері. Тісто повинно стати однорідним і не липнути до рук. Накрити тісто злегка вологим рушником та залишити на 30 хвилин відпочивати.





2) Свинячий фарш, перемелену у м'ясорубці цибулю, сіль та перець помістити в глибоку миску та добре вимішати.


3) Тісто розділити на 2 частини та тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Круглою мискою вирізати великі кружальця з тіста.


4) Зібрати обрізки тіста та зім'яти. Розкатати наступну частину, так само вирізати кружальця. Обрізки знову зібрати, зім'яти разом з попередніми, накрити рушником. Зліпити чебуреки з вирізаних кружалець. На кожну половинку круга з тіста викласти по 2-3 ст.л. фаршу.





5) Скласти дві половинки круга разом, краї зліпити та притиснути виделкою.





6) Викладати чебуреки на дошку, присипану борошном.


7) Залишки тіста розкатати та вирізати з них кружечки і доліпити чебуреки, як попередні. Те саме зробити з наступними обрізками тіста.


8) Коли усі чебуреки зліплені, розігріти велику пательню з шаром олії приблизно 1 см. Коли олія добре розігріється, викласти партіями чебуреки. Смажити по 3-5 хвилин з кожного боку, перевертаючи після того, як вони гарно підрум'яняться.





9) Викладати посмажені чебуреки на тарілку, застелену паперовим рушником.


10) Так само посмажити решту чебуреків.





Подавати одразу ж, з домашнім кетчупом, аджикою чи будь-яким іншим улюбленим соусом.


Смачного!






Оставить комментарий


Загрузка...

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
*
  • Сегодня
  • Комментируют
  • Читаемое
Загрузка...
ActionTeaser.ru - тизерная реклама