Independent-press.ru | РИА "Независимая пресса" - независимые новости со всего мира
 
  • 16:38 – Путин присвоил звание героев России пилотам А-321 совершившим аварийную посадку в кукурузном поле 
  • 10:00 – Жесткая посадка А-321 в кукурузном поле Жуковского 
  • 00:56 – Домашнее насилие и механизмы предотвращения семейных трагедий. 
  • 23:19 – Сырный пир на весь мир. Сырный фестиваль в подмосковной Истре 

Классический американский вишневый пирог

Классический американский вишневый пирог

Вишневий пиріг із сіточкою з тіста — це класика американської кухні. Схожі існують і в інших культурах світу, але ніде вони не здобули такої популярності, як у США. Соковита начинка з ягідною кислинкою та хрустке тісто — що може бути більш спокусливим?


Я відшліфувала класичну версію на звичайному пісочному тісті, зробила його смачнішим та хрусткішим. А начинку приправила меленою корицею, що так добре підкреслює смак та аромат вишні.


Пісочне тісто з додаванням мигдалю дуже смачне та дійсно розсипчасте. Однак з ним не легко працювати — воно рветься і важко формується. Я пишу це не для того, щоб зневірити вас, а щоб попередити, що тісто часом рватиметься і його потрібно буде зліплювати руками — але результат того вартий


Цей пиріг зберігає хрусткість навіть після вистигання. А його низ не розмокає, якщо постоїть день чи навіть два. Оскільки вишні пускають чимало соку, раджу за добу до випікання помістити їх у сито і залишити у холодильнику, щоб зайвий стік.




Щоб легше сформувати сіточку, краще плести її на широкій тарілці, а потім обережно перевернути на пиріг. А ось мигдаль можна замінити волоськими чи лісовими горіхами


Інгредієнти:



  • борошно — 240 г; 
  • мигдаль — 80 г;
  • цукор — 50 г;
  • холодне вершкове масло — 225 г. 

Для начинки:



  • вишні — 1 кг;
  • крохмаль — 3 ст.л.;
  • цукор — 100 г;
  • мелена кориця — 1/2 ч.л. 

Крім того:



  • яйце — 1 шт;
  • вода — 30 мл;
  • цукор —1 ст.л. 

У чашу блендера помістити мигдаль, борошно та цукор і збити все разом майже до однорідності. Додати вершкове масло і збивати, поки тісто почне братися грудками. Дістати, зім'яти до купи, загорнути у харчову плівку та поставити до холодильника на 30 хвилин.


Дістати "відпочивше" тісто з холодильника на робочу поверхню, присипану борошном. Духовку розігріти до 180 ᵒС. Відрізати приблизно 2/5 тіста. Більшу частину тонко розкачати. Закручуючи тісто на качалку, викласти ним форму для пирога (у мене 24 см в діаметрі).




Вишні для начинки помістити в глибоку миску, додати крохмаль, цукор та корицю і добре перемішати. Викласти начинку на тісто і розрівняти.


Решту тіста розкачати та порізати смужками 1-1,5 см шириною. Викласти на пиріг сіточкою та защіпати місця стику з основою.


Тим часом яйце збити з водою, змастити ним сіточку пирога і присипати зверху цукром.


Відправити пиріг до розігрітої духовки на 30 хвилин. Потім вимкнути верхній підігрів та конвекцію, якщо є, та залишити випікатися на нижньому підігріві ще 25-30 хвилин. Вишнева начинка повинна побулькувати, а сік зробитися густими.


Дістати пиріг з духовки і залишити на 15 хвилин, щоб зійшов жар. Смачного!







Оставить комментарий


Загрузка...

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
*
  • Сегодня
  • Комментируют
  • Читаемое
Загрузка...
ActionTeaser.ru - тизерная реклама