Нежный клубничный сырник без запекания

Цей сирник виходить дуже легким і ніжним. А зручність його приготування полягає у тому, що підпікається лише основа з горіхів та печива. Звчичайно, можна і цього не робити, але тоді основа буде менш хрусткою та більш крихкою.

Сир для нього треба обов'язково перемолоти у м'ясорубці або перетерти крізь сито, інакше будуть грудочки, що зіпсують усе задоволення. Блендер так його не змеле, тому краще обійтися без нього.

Щодо ягід — замість полуниці можна використовувати вишні чи малину, також буде дуже смачно.

Інгредієнти для основи:

• 
  
• печиво — 100 г;
  
• мигдаль — 100 г;
  
• топлене вершкове масло — 75 г.
  

Для сирника:

• 
  
• домашный сир (найжирніший) — 400 г;
  
• простий йогурт (можна замінити магазинною сметаною 10%) — 200 г;
  
• вершки 30% — 300 г;
  
• желатин — 10 г;
  
• вода — 50 мл;
  
• цедра 1 апельсину;
  
• цукрова пудра — 150 г;
  
• полуниці — 800 г і трішки маленьких для прикрашання.
  

Для початку слід розігріти духовку до 180°С, викласти на деко в один шар мигдаль та дати підрум'янитися хвилин з 10. Після цього горіхи та печиво помістити в чашу блендера і збити до однорідності. Додати топлене вершкове масло та ще раз збити.

Дно роз'ємної форми для випічки (у мене 18Х30) застелити пергаментом, викласти на нього крихти з маслом та добре вталувати. Поставити форму до розігрітої до 180°С духовки на 12-15 хвилин, щоб маса схопилася та добре підрум'янилася. Дістати та відставити в сторону до повного вистигання.

Желатин помістити у невеликий посуд, залити водою і залишити набрякати.

Домашній сир змолоти на м'ясорубці 2-3 рази або протерти через рідке сито. Помістити у велику миску та змішати з йогуртом та цукровою пудрою. Додати до сирної маси полуниці, цедру апельсину і добре перемішати.

200 г вершків збити до стабільних піків. Решту (100 г) добре підігріти у невеликому посуді та змішати з набряклим желатином до його повного розчинення. Якщо потрібно, можна підігріти масу на мінімальному вогні, постійно мішаючи. 

Партіями ввести збиті вершки до сирної маси з полуницею, додати вершки з желатином і добре перемішати. Викласти сирно-ягідну масу на основу для сирника та розрівняти. Поки верхівка не застигла, прикрасити її дрібними полуницями.

Поставити сирник до холодильника застигати мінімум на 5 годин. Після чого обережно відділити ножем від боків форми, дістати та перекласти на сервірувальну тарілку.

Нарізати сирник  краще за все гарячим ножем, а зберігати в холодильнику можна до 4-х днів.

Смачного!