Хоча молоду картоплю в традиційному вигляді я дуже люблю, але з дитинства пам'ятаю небагато способів її подачі — у мундирах та відварену з кропом і змащену маслом. А я настільки не люблю часто їсти одне й те саме, що вже не могла дочекатися кінця сезону молодої картоплі, щоб у сімейному меню вона з'явилася в іншому вигляді — смажена, тушкована чи печена.
Тоді я ще сама не готувала, а ось зараз випробовую все нові і нові рецепти. Тому сезон молодої картоплі навпаки здається надто коротеньким, щоб повною мірою нею насолодитися. Цей рецепт — один з моїх улюблених. В ньому все дуже просто, а головну роль відіграє кремовий соус, що так вдало доповнює ніжну молоду картоплю.
При бажанні, шинку можна замінити беконом, але обсмажувати його тоді краще у сухому сотейнику, без олії, щоб витопилося якомога більше жиру.
Не бійтеся води в соусі, що розбавить його густоту після додавання до вершків кислого лимонного соку.
А ось щоб цілком відчути аромат молодої картоплі, краще її не чистити, адже найбільше смаку додасть саме шкірка.
Інгредієнти:
Якщо картопля велика, її слід розрізати на дві або чотири частини. Маленьку залишити як є. Помістити до каструлі, залити великою кількістю води, посолити й відварити до готовності.
У невеликому сотейнику розігріти рослинну олію, додати мілко нарізану шинку, добре підрум'янити і дістати на тарілку, застелену кухонним рушником. Тим часом до сотейника влити воду, вершки та лимонний сік. Додати цедру, часник, картоплю і сіль. Добре перемішати й довести все разом до кипіння.
Постійно помішуючи, тушкувати 2-3 хвилини. Додати зелень петрушки, посолити, добре вимішати і зняти з вогню.
До картоплі додати підрум'янену шинку, перемішати і викласти на тарілку. Подавати страву краще одразу, поки вона не встигла охолонути. Смачного!
