Independent-press.ru | РИА "Независимая пресса" - независимые новости со всего мира
 
  • 16:38 – Путин присвоил звание героев России пилотам А-321 совершившим аварийную посадку в кукурузном поле 
  • 10:00 – Жесткая посадка А-321 в кукурузном поле Жуковского 
  • 00:56 – Домашнее насилие и механизмы предотвращения семейных трагедий. 
  • 23:19 – Сырный пир на весь мир. Сырный фестиваль в подмосковной Истре 

Простое ризотто из перловки

Простое ризотто из перловки

У вигляді традиційної каші в нашій родині перловку ніхто не любить. Але ж каші такі корисні, тому я намагаюся готувати їх частіше. І ось у складі класичної італійської страви різото цей злак є дуже вдалим варіантом, оскільки божественний аромат і особливий характер, якого не вистачає більш традиційному рису, дуже підкуповує. 


Особливо смачно виходить, якщо замість бульйону використовувати грибний відвар. А також не слід забувати, що таке різото потрібно готувати довше, ніж з рису, хоча не треба весь час помішувати.


Щоб випередити питання — я перловку не замочую і все виходить чудово.




І ще одне — для цієї страви краще нарізати цибулю трохи крупніше, ніж для звичайного різотто — тоді вона дуже приємно тане в роті.


Інгредієнти:



  • холодне вершкове масло — 50 г;
  • цибуля — 1 шт;
  • часник — 1 зубок;
  • перлова крупа — 200 г;
  • сухий херес (чи просте біле сухе вино) 100 мл;
  • курячий бульйон або відвар з сухих грибів — 1 л.

Для мантекатури (заправки):



  • тертий сир Пармезан — 40 г;
  • холодне вершкове масло — 50 г. 

Перловку слід промити холодною водою. Нагріти велику сковорідку, додати 50 г вершкового масла. Коли воно перестане пінитися, додати цибулю, часник і томити, поки не почне карамелізуватися (змінювати колір).




Додати перловку і добре перемішати, щоб кожне зерно було огорнуте маслом. Після двох хвилин обсмажування влити вино і гарненько енергійно перемішати дерев'яною лопаткою. Коли рідина випарується, додати ополоник гарячого бульйону і сіль.


У такому вигляді варити до готовності, час від часу помішуючи, щоб перловка вбирала цінну рідину. Потім додати ще один ополоник бульйону, і так до кінця, поки перловка дійде до консистенції al dente (на зубок) — вона повинна бути злегка хрусткою всередині. Якщо не вистачить бульйону — долийте води.


Зняти страву з вогню. Ввести по черзі інгредієнти для мантекатури — вершкове масло і сир.


Розкласти по тарілках і посипати додатково тертим Пармезаном. Подавати негайно у вигляді основної страви або гарніру до м'яса.


Смачного!







Оставить комментарий


Загрузка...

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
*
  • Сегодня
  • Комментируют
  • Читаемое
Загрузка...
ActionTeaser.ru - тизерная реклама