Пряные куриные голени с рисом

Ця страва буде ідеальною для робочих буднів. Часу на її приготування витрачається мало, а готується вона переважно без вашого втручання, коли ви самі займаєтеся власними справами. Простий овочевий салат до неї — це все, що потрібно для комплексної сімейної вечері.

Рецепт має дещо мексиканський характер — звідти суміш спецій якою натирають гомілки та додають до рису, техніка приготування крупи теж запозичена з екзотичної країни. А кінза та сік лайму підкреслюють її географічну особливість і дарують курці з рисом свіжість смаку.

Якщо ви не любите гострого або не бажаєте цим разом готувати гостру страву, перець чілі можна просто не додавати. В оригіналі, за моєю шкалою сприйняття пікантності страв, ці курячі гомілки виходять злегка пікантними.

А взагалі цей рецепт можна змінювати на свій смак. Замість гомілок можна взяти курячі стегенця і навіть грудки, хоча останні в результаті вийдуть найменш ароматними. 

Інгредієнти:

• рослинна олія — 50 мл;
  
• довгозернистий рис — 200 г;
  
• вода або бульйон (курячий чи овочевий) — 500 мл;
  
• цибулина — 1 шт;
  
• зубець часнику — 1 шт;
  
• мелений кмин — 1/2 ч.л.; 
  
• курячі гомілки — 4 шт;
  
• сіль — до смаку;
  
• лайм  — 1 шт  для подачі;
  
• кінза — 1/2 пучка;
  

Для суміші спецій для курки:

• мелений кмин —1 ч.л.;
  
• мелений перець чилі—1 ч.л.;
  
• мелена паприка —1 ч.л.;
  
• гранульований часник —1 ч.л.;
  
• сіль —1 ч.л. 
  

Для початку треба розігріти духовку до 180 градусів. У глибокій мисці змішати суміш спецій для курки. У великій сковороді, яку потім можна буде поставити до духовки, розігріти рослинну олію й викласти курячі гомілки. Підрум'янити з усіх сторін, але не треба, щоб вони повністю притогувалися. Перекласти їх в миску зі спеціями і добре натерти. 

Тим часом у ту ж саму сковороду додати мілко нарізану цибулю і смажити до м'якості. Потім додати рис, розчавлений часник, кумин та решту спецій, що залишилася у мисці після натирання курки. Обсмажувати, постійно помішуючи, поки відчуєте приємний аромат спецій. Додати воду чи бульйон, сіль і довести все разом до кипіння. Зняти з вогню.

Поміж рису викласти гомілки і помістити сковороду до розігрітої духовки десь на 20-25 хвилин, поки рис не вбере усю рідину, а м'ясо не буде готовим. Дістати страву з духовки, посипати кінзою, обкласти четвертинками лайма та подавати. А вже кожен на тарілці скроплюватиме свою порцію лаймовим соком.

Смачного!