Картофельные шкурки с сырно-беконной начинкой

Така проста, але смачна страва для перекусу просто не могла бути не американською. Лише вони могли вигадати щось подібне — зробити картопляні шкірки хрусткими і наповнити їх сиром з хрустким беконом та ароматною зеленою цибулею.

Це ідеальна страва для подачі під час перегляду спортивних змагань, фільмів чи просто для дружніх посиденьок з пивом — більш вишукані напої до цієї страви просто не пасують. М'якуш картоплі, що залишиться, можна додавати до супів або використати для приготування ньйоків, кльоцків чи навіть картопляного пюре.

В ідеалі картопляні шкірки повинні бути хрусткими. А щоб так було й після начинення сиром, потрібно їх спочатку добре підсушити без начинки. Лише потім начиняти.

Коли будете виймати м'якоть, пам'ятайте, що має залишитись не сама шкірка, а й трішки картоплі на ній, щоб вони тримали форму. За бажання для пікантної версії картопляних шкірок до начинки можна додати дрібно порізаний свіжий чи консервований перчик чилі.

Інгредієнти для порції 12 шт.:

• 
  
•  6 великих картоплин, добре помити;
  
•  200 г бекону, порізати кубиками;
  
•  1 ст.л. паприки;
  
•  30 мл оливкової олії;
  
•  300 г напівтвердої моцарели (можна використати сулугуні або чедер), крупно натерти;
  
•  1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати;
  
•  нежирна сметана для подачі;
  
•  рослинна олія для змащування картоплі;
  
•  сіль до смаку.
  

Для приготування потрібно:

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Поверхню картоплі змастити олією. Відправити до розігрітої духовки і пекти до повної готовності. 

3) Дістати картоплю з духовки і залишити на 10-15 хвилин вистигати.

4) Тим часом розігріти пательню з оливковою олією, додати бекон і добре підрум'янити, витоплюючи максимум жиру. 

5) Бекон перекласти на тарілку, застелену паперовим рушником. А в пательню, де смажився бекон, покласти паприку та сіль до смаку. Добре перемішати. 

6) Кожну картоплину розрізати навпіл. За допомогою ложки обережно дістати майже всю м'якоть картоплі, так, щоб не пошкодити шкірку. Духовку повторно розігріти до 200 ᵒС.

7) Кожну шкірку картоплі змастити зсередини олією з паприкою. Викласти на деко в один шар. Поставити деко зі шкірками до розігрітої духовки і добре підсушити та підрум'янити, хвилин 8-10.

8) В глибокій мисці змішати сир з беконом та цибулею. 

9) Дістати деко зі шкірками з духовки, не виключаючи її.

10) Наповнити шкірки сиром з беконом і знову поставити до розігрітої духовки. Пекти, поки сир підрум'яниться. 

Дістати картоплю з духовки і подавати одразу ж, зі сметаною та свіжою зеленою цибулею. 

Смачного!