Картофельная запеканка с брынзой

Така картопляна запіканка з бринзою дуже проста, але з незвичайним смаком. Її приготування забирає мало часу, тому вона чудово підійде як для робочих буднів у якості основної страви, так і в якості гарніру до печені під час великих застіль. Бринза та сметана у цій запіканці переносять думками на карпатські пагорби, а зелена цибуля додає страві свіжості та яскравості. Картопляна запіканка виходить соковитою, з приємною кислинкою сметани та солонуватістю бринзи.

Перед складанням та запіканням будь-якої запіканки з картоплею я практично завжди, за винятком гратену з картоплі, спочатку готую картоплю до напівготовності і лиш тоді викладаю її шарами. Тоді картопля виходить ніжнішою в кінцевій страві й готується рівномірніше, разом із рештою інгредієнтів. Тому не раджу все спрощувати, це не забере багато часу, а результат того вартий.

За бажання, крім зеленої цибулі, можна додати ще зелень петрушки та кропу. А ще дуже цікавою запіканка буде з карпатськими копченими сирами. Спробуйте, якщо будете мати таку можливість.

Інгредієнти

• 
  
•  1 кг картоплі, почистити, порізати тонкими кружечками (вага картоплі до чищення);
  
•  3 ст.л. панірувальних сухарів;
  
•  20 г вершкового масла, порізати шматочками;
  
•  вершкове масло для змащування форми.
  

Для сметанно-сирної маси:

• 
  
•  1 яйце;
  
•  250 г сметани (у мене домашня, можна використовувати 20-25% магазинну);
  
•  250 г бринзи, покришити руками;
  
•  сіль та чорний мелений перець до смаку;
  
•  1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати.
  

Для приготування потрібно:

1) Картоплю помістити у велику каструлю, залити великою кількістю води, посолити до смаку, довести до кипіння і відцідити.

2) Духовку розігріти до 180ᵒС. Жаротривку форму змастити тонким шаром вершкового масла. У глибокій мисці змішати сметану, бринзу, яйце, сіль та перець до смаку. Збити до однорідності.

3) Додати до маси зелену цибулю і перемішати все разом.

4) На дно жаротривкого посуду викласти 1/3 картоплі. Розподілити зверху 1/3 сметанно-сирної маси і викласти другий шар картоплі.

5) Зверху рівномірно розподілити 1/3 сметанно-сирної маси.

6) Викласти зверху решту картоплі і решту маси на неї. Посипати панірувальними сухарями і викласти зверху шматочки вершкового масла.

7) Вставити підготовлену запіканку до розігрітої духовки і пекти 30-40 хвилин. Поверхня запіканки повинна добряче підрум'янитись, а картопля — пропектись.

Подавати запіканку варто гарячою, як самостійну страву з легким салатом чи як гарнір до м'ясної печені чи риби.

Смачного!